茶葉被稱為“世界三大飲料”之一，茶葉作為一種飲料，從唐朝開始，流傳到我國西北各個少數民族地區，成為當地人民生活的必需品，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。中國是茶樹的原產地，最早發現了茶這種植物，利用了茶這種植物，并把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

在現代人們對茶葉的衛生質量也變的越來越高，然后由于各種微生物污染導致這種燦爛的中國文化正在被慢慢侵蝕。部分茶葉在生產和貯存過程中 ,由于不當的生產方式和環境條件 ,導致霉菌在茶葉中污染和繁殖。

茶葉中大量霉菌的存在 ,嚴重影響了茶葉的品質 ,同時由于霉菌產生的多種真菌毒素對人類健康帶來直接的危害。空氣中微生物二次污染及手部細菌二次交叉感染，使得雜菌總數、大腸菌群最近似數、霉菌總數都呈數十倍的增加,嚴重影響了茶葉的衛生質量。

茶葉加工過程中，經過殺青（高溫烘焙）工序后,大腸菌群可減少到30MPN/100g以下,基本達到商業無菌的要求，但再經過冷卻后包裝；如果車間內的空氣衛生質量不佳、空氣中含有很多微生物，則這些微生物會附著在茶葉表面，導致半成品的衛生質量不合格，從而導致茶葉的微生物含量超標。

專業從事食品加工行業消毒技術研究和產品制造的上海康久消毒技術有限公司的周婉君女士介紹，要想減少茶葉加工中的污染，需要做到以下幾點：1、茶廠選址都臨近茶園，這樣可避免和減少煙塵對進廠鮮葉和成茶的污染。2、保持車間清潔衛生，防止一切污染物的進入。3、不可在加工中摻加任何添加劑，以免弄巧成拙而造成污染。4、包裝貯藏器材，同樣應防止污染。

為了做到以上提到的第二和第四點，周女士建議安裝上海康久研發制造的NICOLER動態空氣消毒機，可以有效保障茶葉的衛生質量。

NICOLER動態消毒技術的工藝原理為：采用NICOLER三級雙向的離子殺菌腔工作原理，消毒過程為：通過高壓直流脈沖使得離子殺菌腔產生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，空氣中污染空氣被抽進機內，通過等離子離子殺菌腔時帶負電細菌被分解擊破，新的機理是重復三次完成以確保殺菌效果，再組合藥物浸漬型活性炭等組件進行二次殺菌過濾，經過處理的潔凈空氣大量快速循環流動，使受控環境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內工作，所以，該種動態消毒技術也稱作“食品動態消毒機”。

二次污染是影響食品質量安全的重要因素，科學地對冷卻和包裝環節生產場所進行消毒滅菌，是預防和控制食品二次污染的重要手段，企業必須樹立風險分析理念，加強學習消毒相關知識，明確各生產環節的技術標準和操作規范，把衛生管理技術納入食品安全技術體系，將生產環節控制的各項要求落實到具體工作中。